CARPACCIO CON RUCOLA E PARMIGIANO
La carne deve essere tagliata a fettine sottilissime, pulita perfettamente togliendo ogni traccia di grasso e fatta  raffreddare in frigorifero. Una volta raffreddata sistemarla su  di un piatto di portata, irrorandola con l'olio, il succo limone  e il sale ed eventuale pepe. Ricoprite poi con la rucola e le  scaglie di grana e servite subito.05